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舌尖上的酒鬼——我和大家學做菜(二、魷魚燉土雞)

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時間:2018-09-05 10:10:22  來源:美篇  

         
        二、魷魚燉土雞

双色球81中5个红球 www.fnnij.icu   (一)、食材:優質干魷魚3條,土雞1只。

  (二)、配料:食用純堿、黃豆、生姜、食鹽、胡椒。

  (這道菜要有耐心,三天才能吃)

  1、首先是泡發魷魚。(很多朋友買來干魷魚卻不知怎么泡發,冷水熱水都試過,泡了幾天都泡不軟,吃起來又硬又綿,到市場買泡好的又不放心。)

  2、將少許食用純堿倒入盆中,用溫水化開。(記住哦,不能用工業堿和福爾馬林,很多市場上賣的都是工業用堿和福爾馬林泡的,對身體有害。)

  3、將干魷魚放入堿水中侵泡24小時,中途不換水。

  4、將泡過魷魚的堿水倒掉,換清水侵泡48小時,中途每六小時換一次水,共8次水。(熱天可放在冰箱保鮮柜侵泡)

  5、用這方法泡出的魷魚口感好、味正,脆而不爛。

  6、將泡好的魷魚按45度角切斜刀打花、切段備用。

  7、在切好的魷魚里倒入料酒,腌制10分鐘去腥。

  8、鍋里加水燒開、將切好的魷魚倒入鍋里,撩開水后撈出備用。

  9、準備半碗黃豆,用清水侵泡1小時,備用。(本地黃豆,非轉基因。美國進口的是轉基因的,請勿食用)。

  10、準備土雞一只,切塊備用。

  11、將雞與黃豆加冷水燉上半小時,加生姜、少許鹽。

  12、將撩好的魷魚加入鍋里與雞微火燉上半小時,略施點胡椒粉調味。

  13、一鍋清香味美的“魷魚燉土雞”就可上桌了。(喜歡大補的兄弟們可以加點紅棗、枸杞、沙參等。)

責任編輯:龍慶洋【收藏】
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